Ingredienser:
500 g hvedemel type 550
7 g tørret gær eller 25 g frisk gær
50 g sukker
1 teskefuld salt
200 ml varm mælk
3 æg
120 g blødt smør
1 teskefuld røget paprika
1/2 teskefuld chilipulver (eller mere, alt efter hvad du foretrækker)
1/2 teskefuld cayennepeber
1 æggeblomme til at smøre dejen ud
Forberedelse:
Forberedelse af hæven – hvis du bruger frisk gær, opløs den i varm mælk med en spiseskefuld sukker og lad den stå i 10 minutter, indtil den skummer. Tørret gær kan tilsættes direkte til melet.
Æltning af dejen – bland mel, sukker, salt og krydderier i en skål. Tilsæt æg, mælk med gær og begynd at ælte dejen.
Tilsætning af smør – når dejen begynder at danne sig, tilsæt gradvist det bløde smør og ælt, indtil det bliver elastisk og glat.
Første hævning – dæk skålen med et klæde og lad dejen hvile i cirka 1,5 time, indtil den fordobles i volumen.
Til at forme briochen – overfør dejen til en arbejdsflade, del den i flere dele og lav en fletning eller læg den i en form.
Den anden spiring – lad den stå igen i 30-40 minutter.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
